近期，人力资源社会保障部发布了第七批新职业，包括17个新职业和42个新工种。在公布的17个新职业目录中，排在目录第13位的是一个名为“代用茶加工工”的新职业。它是指操作筛选、烘干等工具设备，加工非茶叶可食用植物根茎、叶蔓、花果(实)等原料，制成茶饮替代品的人员。很多人在生活中都消费过代用茶，像玫瑰花茶、枸杞茶就都属于此类。在云南富民县，不少工人已经投身这一产业，用专业技艺赋予食材新的价值。

代用茶加工工：小饮品 大匠心

走进云南富民县的一家代用茶生产车间，代用茶加工工李晓仙正忙碌在生产线上。对每一批玫瑰花苞进行细致检查，确保原料品质。

相较于传统茶加工，代用茶加工的原料范围更宽泛，涵盖玫瑰、百合、枸杞、大枣等多种药食同源的食材。这就对代用茶加工工提出了更高要求，他们不仅要熟悉各类原料的特性，还得精准掌握科学的配比方法。

从原料筛选到成品包装，代用茶加工工需要凭借严谨的操作规范把控产品品质。这一职业的设立，不仅丰富了健康饮品市场的产品供给，更以专业化人才为支撑，让自然食材的健康价值得到充分释放，为饮品行业的高质量发展注入动力。

新增42个新工种：“牛肉拉面制作师”在列

与前几批相比，人力资源社会保障部此次发布的新职业数量保持稳定，但新工种明显增加，新增了42个新工种。其中，在中式面点师职业下新增了“牛肉拉面制作师”工种。一提起牛肉拉面，大家自然会想到一个地名——兰州。据了解，眼下，就有不少年轻人从全国各地前往甘肃兰州去学习拉面技术。而现在的行业培训目标是：不仅会拉面，还要懂经营的复合人才。

牛肉拉面制作师：会拉面 还得懂经营

今年30岁的王福泰是兰州市城关区一家牛肉拉面店的实习拉面师。2025年5月，他从家乡辽宁营口来到兰州学习拉面技术，两个月的培训结束后王福泰很快就找到了满意的工作。

王福泰说，让他萌生日后开店想法的底气在于，除了会拉面的技术，他还学到了经营一家牛肉拉面店的全套业务。

目前，在兰州，开设“牛肉拉面制作师”专业培训的高职院校和民办培训机构近20家。学员不仅要熟练掌握揉面、拉面、煮肉、熬汤、调配香料等做牛肉面的全套技术，还要拓展学习开店选址、人员管理等课程，才能达到毕业标准。“技能+经营”复合能力培养，也吸引了不少高学历的年轻人和海外华侨华人，为兰州牛肉拉面产业走向海外提供了更多可能。

近年来，兰州向外地输出牛肉拉面制作师10万人以上，共带动就业近200万人。“牛肉拉面制作师”新工种的设立，有助于满足市场对标准化、高品质拉面师的迫切需求。目前，兰州已编写完成“牛肉拉面制作师”的职业能力考核教材，并开发相关线上数字课程。

服务犬驯养师：用爱与专业守护特殊群体

此次公布的新工种中，还增加了“服务犬驯养师”。他们用专业与热爱，训练出了为视障者引路的导盲犬、为自闭症儿童送温暖的治愈犬。

在陕西西安莲湖区阳光使者导盲犬学校训练基地，服务犬驯养师梁延方正带着导盲犬“如意”训练。这只受训两个多月的拉布拉多，对细微指令反应敏捷，遇路障可轻巧绕行。而一只犬从开始接受专业训练到成为合格的导盲犬，通常需要6个月至1年的时间。这一过程淘汰率极高，需经历严格的技能训练、性格测试等。

驯养师则需要结合奖励机制，反复强化犬只的听觉与触觉指令，固化肌肉记忆，非常考验耐心。掌握动物心理学、行为学、营养学等专业技能的驯养师，每天要重复一个指令上百次，这就要求从业者不仅有完整的职业规范，还要真心喜欢动物。

基地的另一角，“05后”驯养师毛泽林正和治愈犬“云小七”互动。不同于导盲犬，“云小七”像活泼的小精灵，它可以更好地陪伴自闭症儿童、孤寡老人等群体。

当前，我国视障与自闭症群体对服务犬需求大，但数量不足。随着“服务犬驯养师”成为正式职业，这项工作将更加规模化、专业化，为特殊群体的服务范围也将被不断拓宽。

【编辑:叶攀】